Auxiliar en Servicios de Alimentación

• Concepto y tipos de servicios de alimentación.
• Comedores, instituciones, catering, viandas y cocinas centrales.
• Servicios propios y tercerizados.
• Sistemas centralizados, descentralizados y mixtos.
• Organización general, áreas y circuitos de trabajo.
• Planificación según cantidad de usuarios, horarios y recursos.
• Funciones, responsabilidades y rol del auxiliar.
• Comunicación, coordinación y trabajo en equipo.
• Calidad, eficiencia y funcionamiento general del servicio.

• Funcionamiento del circuito de abastecimiento.
• Planificación de pedidos y necesidades de insumos.
• Compras, proveedores y documentación básica.
• Recepción y control de mercadería.
• Buenas prácticas en la recepción y almacenamiento de alimentos e insumos.
• Conservación y cadena de frío como parte del abastecimiento y almacenamiento.
• Organización de depósitos y sectores de almacenamiento.
• Control de stock, inventarios y reposición.
• Registro de entradas y salidas.
• Control de faltantes, mermas y desperdicios.
• Uso eficiente de materiales y recursos.

• Preparación y organización previa al servicio.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a los servicios de alimentación.
• Higiene personal, limpieza y desinfección.
• Prevención de la contaminación y contaminación cruzada.
• Conservación, temperaturas seguras y sostenimiento de la cadena de frío, hasta llegar al consumidor
• Manejo higiénico durante el porcionado, armado y distribución.
• Modalidades de atención: comedor, autoservicio, bandejas y viandas.
• Organización de espacios, elementos y sectores.
• Porcionado, armado, estandarización y distribución,
• Organización de servicios para diferentes cantidades de usuarios.
• Coordinación entre producción, distribución y atención.
• Reposición y organización durante el servicio.
• Servicios para instituciones, empresas, grupos y eventos.
• Finalización y reorganización posterior.

• El usuario y sus necesidades dentro del servicio.
• Comunicación y trato adecuado.
• Organización de la atención al comensal.
• Calidad de la prestación y experiencia del usuario.
• Manejo de consultas, reclamos y situaciones habituales.
• Identificación y derivación de requerimientos especiales.
• Prevención y comunicación de errores.
• Cumplimiento de horarios y organización del servicio.
• Registros de incidencias.
• Mejora continua de la atención y del servicio.

• Seguridad y prevención de riesgos en el puesto de trabajo: caídas, cortes, quemaduras y manipulación de cargas.
• Uso seguro de utensilios, equipos y elementos de trabajo.
• Ergonomía, orden y cuidado del puesto.
• Identificación y comunicación de desperfectos y situaciones de riesgo.
• Interpretación de órdenes de trabajo, cronogramas y consignas operativas.
• Lectura y utilización de planillas de producción y fichas técnicas.
• Nociones básicas de rendimiento y costos aplicadas al trabajo cotidiano.
• Herramientas digitales aplicadas a registros, pedidos, stock y producción: carga, consulta y control básico de información.
• Competencias laborales del auxiliar: responsabilidad, autonomía y límites de la función.
• Adaptación del desempeño a distintos tipos de servicios de alimentación.
• Ámbitos y puestos posibles de inserción laboral.
• Lectura e interpretación de ofertas laborales, Currículum, Preparación para entrevistas laborales.
• Importancia de la actualización y formación continúa.

Aprenderás sobre la organización y el funcionamiento de los servicios de alimentación, la manipulación segura de alimentos, el control de mercadería, la preparación y distribución de comidas, la atención al usuario y las tareas administrativas fundamentales del sector.

Entre los distintos ámbitos donde podrás desempeñarte se encuentran:

• Hospitales, clínicas y sanatorios.

• Comedores escolares, universitarios y empresariales.

• Residencias geriátricas y centros de cuidado.

• Empresas de catering y servicios de alimentación institucional.

• Restaurantes, cafeterías, hoteles y buffets.

• Empresas de elaboración y distribución de viandas.

• Cocinas centrales y servicios de alimentación tercerizados.

• Centros comunitarios y organizaciones sociales.

• Otros establecimientos vinculados con la preparación, organización, distribución y atención en servicios de alimentación.

No. La formación está dirigida a personas que desean iniciarse en el sector o ampliar sus conocimientos. No se requiere experiencia previa.

Contarás con distintos recursos para facilitar tu aprendizaje:

• Material de estudio en formato texto, organizado por módulos.

• Clases grabadas, disponibles las 24 horas.

• Material descargable para consultar y repasar.

• Fichas prácticas y ejemplos de situaciones laborales.

• Material complementario para ampliar conocimientos.

• Cuestionarios multiple choice para evaluar lo aprendido.

• Acceso a recursos adicionales.

  Podrás consultar los contenidos las veces que necesites y avanzar a tu propio ritmo.

Sí. Durante toda la cursada contarás con acompañamiento docente, pudiendo realizar consultas sobre los contenidos, actividades y temas que necesites reforzar a través del canal de tutorías del campus virtual.

Al finalizar cada módulo, realizarás un cuestionario multiple choice con corrección automática y nota al instante. Estas actividades te permiten comprobar los conocimientos adquiridos y reconocer aquellos contenidos que necesitás repasar.

Ingresá al formulario de inscripción, completá tus datos y seguí los pasos indicados para realizar el pago. Una vez procesada tu inscripción, recibirás los datos de acceso al campus virtual para comenzar tu formación.